港式瑶柱蛋白炒饭的做法

做法：

• 1. 菜心茎/芥兰茎切粒备用，蒜头去衣切幼粒备用，芫茜切丝，鸡蛋只要蛋白液。
• 2. 干瑶柱洗净浸水30分钟，隔水蒸30分钟，将瑶柱取出搣丝，留蒸瑶柱的汁备用。
• 3. 烧热镬下油3茶匙，下蛋白炒至凝固，盛起
• 4. 热油镬下一茶匙茶油，下蒜蓉爆香后下菜心粒略炒至半熟盛起备用。
• 5. 原油镬下白饭，逐少加入适量蒸瑶柱的汁炒白饭，将白饭用镬铲炒松，粒粒分明，冷饭吸收瑶柱汁后变得有弹性后;之后将全部配料倒入镬中，包括菜心粒，蛋白，瑶柱丝，炒至均匀。
  
  最后下调味，盐少许，胡椒粉少许，麻油一茶匙，米酒两茶匙，炒匀试味后盛起用芫茜丝点缀便完成。