用料：
- 芋头 一颗约1斤
- 干香菇 适量
- 芹菜 3~4支
- 肉丝 半碗
- 虾米 1~2大匙
- 白饭 3~4碗
- 酱油 1小匙
- 高汤 适量
- 盐 适量
- 白胡椒 1/4小匙
- 香油 1/2小匙
- 蒜酥 1大匙
- 约4~5人份
小贴士：
＊高汤使用猪大骨汤or鸡高汤皆可。
做法：
- 1. 备齐所有食材~虾米.香菇泡软洗净切丝,芹菜洗净切末.芋头去皮切大丁状..
(若使用的是俗称的小型"钮扣菇"的话..可以保持整朵不必切~)芋头先入锅煎or炸至表面定型上色即可(这样处理过,煮成粥时才不会煳煳烂烂的~) - 2. 起油锅先爆香香菇后,再爆香虾米和肉丝~香气释出后..加入1匙的酱油炒香~接着马上倒入适量的高汤..煮开后加入米饭(约3~4碗)和炸好的芋头。米饭依个人喜好煮至适当软煳程度后加盐.白胡椒粉调味~拌均匀。
- 3. 最后加入芹菜末和蒜酥增加香气,再洒些香油增香即可。
(蒜酥可用红葱酥取代,择一或两种都加也可以~) - 4. ＊若使用的是"生米"~
可将洗净的生米在炒香虾米和香菇后..一起加入炒过~后续步骤一样! - 5.