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黑糖馒头的做法
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用料:
黑糖
100g
中筋面粉
300g
全麦面粉
250g
老面
150g
水
75g
蜂蜜
15g
黑糖蜜加水总合
280G
速发酵母
5g
小贴士:
天冷时,可将锅子里的水加热至不烫手的温度,发酵才不会等好久哦
做法:
1.
将黑糖及水至瓦斯炉上小火加热溶解后再加入蜂蜜,即为黑糖蜜,完成后放凉备用
2.
黑糖蜜凉后将所有材料以机器或手揉至光滑程度,放置5分钟
3.
第一次桿平
4.
折三折
5.
再捍平后卷成长圆桶状,切成适当的大小,直接放入蒸笼中发酵,约四十分钟左右
6.
目测面团发酵约一倍大时,将水煮滚,以中火蒸18分钟左右即可
7.
洽发的三代全麦面粉好细,吃不出粗糙的口感