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茄汁虾仁蛋包饭的做法

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  • 用料:

  • 鸡蛋  2颗
  • 鲜虾  8只
  • 白饭  1.5碗
  • 太白粉  1/4小匙
  • 清水  1/2小匙
  •  1咪咪
  • 蒜头  2瓣
  • 葱末  少许
  • 亨式番茄酱  2大匙
  • 酱油  1/2小匙
  •  1咪咪
  • 橄榄油  1大匙

做法:

  • 1. 鲜虾剥去外壳,虾肉剪成丁块状;鸡蛋加入太白粉 盐搅拌均匀过筛备用
  • 2. 取一平底锅,用厨房纸巾抹上一层薄油,轻轻倒入蛋液,转中小火煎至厚度均匀的一张蛋皮,(温度太高可将锅子拿高调整)
  • 3. 小心取出(避免破裂)~并将蛋皮放置圆碗里
  • 4. 续原锅,倒入橄榄油 虾壳中小火煎至由绿转红,爆出香气后将虾壳取出(油留锅中)
  • 5. 倒入番茄酱 酱油翻炒均匀后放入虾仁煎熟
  • 6. 倒入白饭 葱末翻匀试味道? 太淡就加盐,太咸就加饭,依家人喜好做调整。
  • 7. 将炒好的饭加入放置蛋皮的碗里,稍微压一下塑型,将边边的蛋皮收进来,取一平盘倒扣
  • 8. 蛋皮中间剪十字,摊开成花朵状即完成。