用料：
- 海蜇头 、 1小截
- 干黑木耳 1/2碗
- 蒜泥 1粒
- 香菜碎 少许
- 辣椒 1根
- 红酒醋 2大匙
- 白醋 1小匙
- 糖 1小匙
- 麻油 1大匙
- 盐 适量
小贴士：
☆ 最适合预先拌好，冰箱保存也不会影响口感的海蜇凉菜(木耳不像蔬菜类会脱水变味)。
☆ 海蜇皮几乎是浸在盐里保存着，食用前勤换水以降低咸味。
☆ 以浇淋滚水取代川烫，杀菌同时不会因过度加热而影响口感。
☆ 如果不能掌握泡过海蜇皮的咸度；建议调味料当中的盐，可以等其他所有调味料扮好食材，尝过后再调整。
做法：
- 1. 海蜇头干货，切取图片中的1/2份量，洗净切小块后改刀成薄片
- 2. 将海蜇片浸泡冷开水换水(2~3次)去咸；黑木耳加水泡软备用 (可前1晚)
- 3. 烧锅滚水，放入木耳煮3分钟，沥干放凉
- 4. 剩一半滚水，海蜇丝置滤网上，以滚水浇淋，浸冰水冷却
- 5. 木耳&海蜇片装盘，调味料切碎拌匀，冷藏30分钟即成。