用料：
- 蟹钳 8只
- 蟹肉 150g
- 虾仁 200g
- 芹菜粒 适量
- 蛋浆 1只
- 太白粉、面包粉 适量
- 蛋白 1只
- 盐、糖 半茶匙
- 胡椒粉、麻油 少许
- 太白粉 1茶匙
做法：
- 1. 预备材料。
- 2. 先将虾用刀剁成虾泥。
- 3. 加入调味料、蟹肉和芹菜粒顺一个方向搅动。
- 4. 然后再摔打成胶，使其更结实。
- 5. 取适量已混合好的虾蟹胶包里在蟹钳上，稍微用力紧实，再造成蛋形状。
- 6. 然后在表面沾上少许太白粉。
- 7. 再沾上蛋浆和面包粉。
- 8. 锅里下500ml油烧至七成热，把处理好的蟹钳放进油里先以大火炸1分钟，然后调中小火炸约8分钟至表面呈黄金色并熟透即可。炸的时候用木筷子轻轻搅动以免黏底。
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