南瓜塔的做法

做法：

• 1. 面粉过筛,奶油室温放软
• 2. 奶油,玄米油加入糖后搅拌均匀
• 3. 在加入蛋用打氮器打匀
• 4. 拌入过筛的面粉
• 5. 用橡皮刮刀搅拌均匀光滑
• 6. 用保鲜膜包起来放入冰箱冰>1小时
• 7. 塔皮从冰箱取出放入一大的干净塑胶袋（要大过烤盘直径）烤箱预热180度C
• 8. 直接在树胶袋中赶开，并可用刮刀在塑胶袋外整形到比烤盘大一圈
• 9. 塑胶袋沿边剪开撕去一边塑胶袋后，将面团铺入烤盘后整形
• 10. 底部用叉子搓洞，并且铺上烤纸＆镇石，烤约20分钟后放凉
• 11. 南瓜蒸熟，鱼胶片用水泡软
• 12. 将南瓜，糖,牛奶用果汁机打匀（也可以先捣碎南瓜成泥状，再拌入糖，牛奶)。南瓜泥先加入蛋黄混匀，并开小火加热，中途需搅拌到略滚。离火后趁热加入鱼胶拌匀，再加入肉桂粉，兰姆酒充分混合放凉
• 13. 鲜奶油打发到八分，蛋白打发到可直立
• 14. 将打发鲜奶油拌入放凉南瓜泥，再用刮刀刮入蛋白混合均匀
• 15. 将南瓜泥倒入塔皮，抹平表面，放冰箱冷藏至凝固（约4hr)
• 16. 取出凝固之南瓜派，淋上打发之鲜奶油装饰
• 17. 鲜奶油打得不够硬，一切开就流下来
• 18. 冰隔天后再切，奶油切面会比较漂亮。