用料：
- 去骨鸡腿 1 只
- 香菇 5粒
- 刻花鱿鱼 1盒
- 姜 5片
- 红葱头 1把
- 九层塔 适量
- 米酒 2大匙
- 酱油 1/2杯
- 冰糖 1小匙
- 辣椒 1根
小贴士：
★ 鱿鱼有机种取得方式︰干货自行发泡、传统市场整只发好、超市切块刻花完成。都适用~
★ 记忆中好吃的鱿鱼羹，都是搭上九层塔后滋味绝妙。
做法：
- 1. 备料︰鸡腿切小块加酱油抓腌5分钟，红葱切碎，香菇泡开挤干切小块
- 2. 起油锅，陆续炒香姜片、红葱末、香菇
- 3. 放入鱿鱼拌炒，至鱿鱼卷曲后盛出备用
- 4. 下鸡块煎至外层焦黄，放入所有调味料加水煮滚
- 5. 将鱿鱼炒料 (作法3)回锅拌匀，小火焖煮30分钟，起锅前放入九层塔叶。
- 6. Tips ★ 超市版膨胀过头之鱿鱼，拿来红烧很耐缩，不用担心炖煮后口感会硬帮帮。
★ 拆封后若有闻到碱水味，在水龙头下多沖几遍。 - 7. Tips ★ 虽然名为红葱头，实际取用部分却是紫葱身(图左)，图右棕色的是葱皮，剥除干净才不会有咂扎口感。