用料:
- SpecialK原味香脆麦米片 70克
- 无盐奶油 35克
- 奶油乳酪片 330克
- 细砂糖 60克
- 蛋黄 5个
- 牛奶 165克
- 低筋面粉 80克
- 蛋白 5个
- 细砂糖 60克
- 柠檬汁 1-2大匙
- 果冻粉 10-10克
- 果汁 300-300克
- 糖 10-10克
- 柠檬汁 1大匙紫色可免
做法:
- 1. 准备材料:这些材料可以做成2个6寸模的蛋糕。
- 2. 饼干底作法: 1.将无盐奶油隔水加热融化 2. Special K原味香脆麦米片装在厚的塑胶袋中,用橄面棍压碎,压得越碎越好 3.将融化的无盐奶油加入麦米片碎中仔细混合均匀。
- 3. 将混合好的麦米片碎倒入盘中(圆模底部放上裁好的不沾纸),利用一个平底的容器将饼干碎压实(一定要确实压紧,脱模才不会松散掉) 5.放入已经预热至120度c的烤箱中烘烤10分钟后取出放凉(不要脱模)。
- 4. 柠檬皮轻刮下,不要刮到白色部份。奶油乳酪片隔水软化,砂糖分3次加入,并且搅拌均匀。
- 5. 牛奶也分3-4次加入,并且搅拌均匀;蛋黄和柠檬皮(磨细碎)搅拌均匀。最后低筋面粉加入轻轻拌匀。
- 6. 取一个钢盆放入蛋白,用打蛋器打至粗泡,加入柠檬汁继续打,接着将细砂糖分3次加入,打至硬性发泡,备用。使用刮刀,先挖1/3的发泡蛋白加入蛋黄面煳拌匀,(用切刀拌的方式拌匀不要过度搅拌),一样分3次拌匀。倒入刚刚烤好饼干底已放凉的模型中用力拍两下,让气泡出来。
- 7. 放入140度预热好烤箱的烤盘,烤盘注满热水,不要溢出即可,烤箱温度为140度烤40分钟,至筷子插入不沾粘。(中途若表面快焦了可以盖上铝箔纸,适时加热水至烤盘中,别让烤盘里的水烧干。) 蛋糕烤好取出后等放凉,再放入冰箱冰冰凉,再脱模。
- 8. 果冻作法: a.水蜜桃先切片摆放碗里,摆成花型。
- 9. b.果汁煮滚慢慢放果冻粉和糖(果冻粉与糖事先搅拌在一起)成果冻浆。C.果冻浆先把玫瑰花定型,定型的玫瑰花倒扣于模型底(事先铺上不沾纸),摆上边边的造型水蜜桃。再把原色果冻浆注入模型底一小层。
- 10. 等原色果冻结冻再来制作紫色果冻(桑椹汁)。注入模型底的第二层与玫瑰花同高度即可。等待果冻成冻。乳酪蛋糕与果冻结合(蛋糕反向放入果冻模型里)。刀子把果冻边边轻画一圈。此刻就可以把整个玫瑰花乳酪蛋糕倒扣为正面。
- 11. 另一个蛋糕的剖面图。(此蛋糕只有玫瑰花图案)
- 12. 洒上Special K原味香脆麦米片一起吃,更增添风味呢!