用料:
- 糯米粉 530g
- 在来米粉 70g
- 白萝卜 1条
- 绞肉 100g
- 芹菜 100g
- 虾皮 10g
- 香菇 5朶
- 糖 30g
- 胡萝卜汁 240g
- 沙拉油 15g
- 葱 2支
- 调味料
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 香油 1大匙
做法:
- 1. 加一大匙的油爆香虾皮跟香菇,再入绞肉炒至翻白后,再入葱花,芹菜,萝卜丝(萝卜刨成丝后,加一大匙的盐,出水后,挤干),拌炒一下再入盐,胡椒粉,香油拌炒一下即可起锅放凉备用。
- 2. 胡萝卜一条加400cc的水,用果汁机打成汁后,沥出胡萝汁。
- 3. 将糯米粉,在来米粉,糖,油放入盆中,胡萝卜汁倒入盆中一角。
- 4. 在有胡萝卜汁的角落里,搓几四个挤子压平,放入煮滚的水中,煮至浮起。(这就是板母,粿粹)
- 5. 放入原来的盆中,拌均搓揉。
- 6. 再放至桌上搓揉成光滑面团。
- 7. 切成10个剂子。
- 8. 用铲子底部或用刀背用力一压,四周也要多压一下,这样就可以把饼皮做好了。
- 9. 将馅料包入,图有步骤,请看一下吧。
- 10. 放入蒸笼,抹少许的油在表面,不然蒸出来会干干的不好看,水滚后,大火蒸15分钟即可。
- 11. 水滚后,大火蒸15~20分钟即可。