巧克力布朗尼的做法

做法：

• 1. 糖粉、面粉、可可粉过筛预备，蛋黄与蛋白分开预备。
• 2. 先将奶油放室温软化，而苦甜巧克力隔水融化备用。
• 3. 分为两个部分制作：A是巧克力蛋黄煳、B是蛋白煳。
  A：蛋黄打匀后，分次加入60克糖粉打匀，直到蛋黄颜色变浅，糖粉均匀融入。
• 4. A：将融化后的苦甜巧克力加入，搅拌均匀。
• 5. A：再加入软化后的奶油，搅拌均匀，再加入动物性鲜奶油搅拌均匀。
  A(巧克力蛋黄煳)完成
• 6. B：蛋白打至发泡后，将另外的50克糖粉慢慢分3次加入，边加边打...
• 7. B：打至蛋白光滑雪白，且拿起打蛋器时，蛋白呈现立角状。
  B(蛋白煳)完成
• 8. 将B(蛋白煳)倒1/2进入A盆(巧克力蛋黄煳)中搅拌均匀。
• 9. 在A(巧克力蛋黄煳)中加入1/2低筋面粉与可可粉，小心拌匀即可，接着持续将剩下B(蛋白煳)加入拌匀。
• 10. 此时的面煳已经完成了98%，可以随自己喜欢加入碎杏仁或是碎核桃，最后加入白兰地轻快的拌匀。
  (这次，我的碎杏仁是用在最后烘焙完成，装饰用)
• 11. 我使用的是内尺寸约20cm*20cm的方形蛋糕模，铺好料理纸，将面煳倒入模型，表面整平即可送入烤箱！
  
  烤箱预热后，烤温170度，烤20~30分钟。
  (以细籤插入中心点，不沾面煳即完成啰)
• 12. 最后切片，撒上碎杏仁就100%完成了。