用料：
- 猪绞肉 350g
- 活跳虾 18只
- 珠葱 200g
- 水饺皮 50张
- 酱油膏 2大匙
- 香油 1大匙
- 胡椒盐 1中匙
小贴士：
1、
2、 猪肉绞两次口感吃起来较细致
3、 剥剩的虾壳不要丢, 炒香了可以熬汤, 煮担担面!
做法：
- 1. 先切除葱的鬚根, 挑除变黄的老叶, 洗净切末备用
- 2. 活跳虾买回来先放冷冻冰半小时(皮肉分离较好剥壳)
- 3. 虾子洗净去头去壳去沙泥, 剪成2块~4块(看虾子大小)
- 4. 取一深盆, 放入猪绞肉, 调味料摔打出黏性...(酱油膏取代酱油, 咸香甘甜, 更易附着在食材上)
- 5. 倒入葱末拌匀即完成馅料...
- 6. 取一张水饺皮, 放入适量的馅料, 再摆上虾肉
- 7. 依照自己习惯的包法将饺皮捏紧,完成包饺子的程序
- 8. 煮一锅水(水的量可以多些), 水滚后放入饺子(用铲子从底部铲一下,避免沾黏)大火煮至皮鼓起来(如图)即可捞起食用