用料：
- 鸡胗 600克
- 米酒 半杯
- 姜片 3~5片
- 蒜头 3~5颗
- 花椒粒 1小匙
- 辣椒 2根
- 蚝油 2大匙
- 酱油 2~3大匙
- 黑糖蜜 1.5大匙
- 八角 2颗
- 香油 少许
小贴士：
1~甜度与辣度请自行调整~
2~要吃软一点请多煮10分钟~
3~要注意每家酱油咸度与酱色不同~
4~放冰箱会更Q硬所以要吃冰的请多煮一下~
5~没黑糖蜜可换成蜂蜜或是麦芽
在没有也可换成黑糖
做法：
- 1. 鸡胗买回来洗净后,煮一锅水加入少许米酒川烫去腥在用清水洗净
- 2. 花椒粒干锅小火慢炒有香味后加入1.5大匙油
- 3. 油热后加入姜蒜片爆香,下蚝油,酱油,水,米酒,辣椒煮成卤汁,放入鸡胗小火煮约30分钟(水量淹过鸡胗即可)
- 4. 关火盖锅焖约10分钟,起锅前开中大火稍微收汁卤汤加入少许香油拌匀即可