用料:
- 去骨鸡腿 4只
- 盐 适量
- 青葱 2支
- 姜片 2片
- 绍兴酒 300cc
- 枸杞 少许
- 盐 2小匙
- 绵绳 适量
做法:
- 1. 盐均匀抹上鸡腿内外腌30分钟。鸡腿用刀背拍松并卷起,用棉绳分段绑紧成柱状。
- 2. 煮滚一大锅水(水量要盖过鸡腿),将鸡腿、葱及姜放入煮至完全沸腾,关火并盖盖子闷25分钟。
- 3. 闷好的鸡拿出(鸡汤不要倒掉),放入冰块水中降温至冷却(这样鸡肉才会有弹性)。
- 4. 将煮鸡腿的鸡汤取600cc,将枸杞放入放凉。放凉后将绍兴酒倒入,加入2小匙盐混合均匀。
- 5. 腌汁倒入大碗中,将鸡腿放入浸泡,冰在冰箱24-48小时即可。将绳子解开切片食用。
- 6. 好啰~