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芋头腊肠糯米饭的做法
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用料:
长糯米
300克
虾干(或虾米)
1大匙
香菇
2-3朵
腊肠
2条
去皮的芋头
200克
干的干贝
2粒
芹菜梗
1支
红葱头
1个
酱油
1大匙
蚝油
1/2大匙
砂糖
1/2小匙
白胡椒粉
适量
小贴士:
1、
2、 芋头不要切太大块,比较容易炒熟
3、 芋头可先油炸过,风味会更佳
4、 配料可依个人喜好做变化
做法:
1.
长糯米洗净后,浸泡冷水2个小时以上
2.
将步骤1泡好的长糯米沥干水分后,放入铺有蒸布的蒸锅内,隔水蒸1个小时。蒸熟后,用饭匙拌散并放凉
3.
红葱头切碎;浸冷水泡软的虾干和香菇切丁;腊肠切丁;去皮的芋头切小方块;干干贝用冷水泡软后,加水蒸20-25分钟至软烂,再撕成丝;芹菜梗切末
4.
将锅中适量的植物油烧热后,放入红葱头爆香,再加入虾干和香菇炒香
5.
加入腊肠和芋头拌炒,炒至芋头熟透,再加入干贝丝炒匀
6.
加入步骤2的糯米饭拌炒
7.
加入调味料炒匀后,撒上芹菜梗即可