用料:
- 低筋面粉 135g
- 糖 30g
- 海盐 1 茶匙
- 酵母 9g
- 橄榄油 35g
- 水 250g
- 高筋面粉 315g
- 迷迭香 一支
- 热狗/德国香肠 一根
- 黑橄榄 数颗
- 海盐 适量
做法:
- 1. 干料全部丢进搅拌机打散,慢慢加入水,形成一个面团,继续揉至筋度产生
- 2. 面团出筋后,加入油,继续揉打成一光滑的面团
- 3. 基本发酵至两倍大 (有些人盖湿布, 我都是丢进喷油的塑胶袋,或在密闭的微波炉内放一杯热水帮助发酵)
- 4. 发酵好的面团桿平放气,同时准备一个方盘 (这边使用pyrex最大的方盘,用任何烤模都可以,不过不要太小,不然烤出来就会变得很高…)
- 5. 桿平的面团平铺在烤模上,为了不要让他最后发酵的时候变形,在面团上用手指按压出一个一个的凹洞
- 6. 最后发酵至面团压下不会回弹为止,同时预热烤箱
- 7. 在发酵好的面团上,先均匀刷上橄榄油,接着洒上海盐,然后依序在每个凹洞放入喜欢的topping,记得如果放的是洋葱之类比较大片的东西,少量即可,不然会无法烤出金黄色的面包体
- 8. 送进烤箱20分钟@ 摄氏180度后即可出炉