用料：
- 鸡脯肉
- 水发木耳
- 青椒
- 红椒
- 土豆
- 味精
- 植物油
- 醋
- 白糖
- 豆瓣酱
- 姜
- 葱
- 盐
- 淀粉
- 料酒
- 蒜
小贴士：
1、土豆丝较之平常要稍微切粗一点，要反复漂洗，去掉淀粉。
2、豆瓣酱内含盐分，鸡丝用盐腌制过，炒菜中再不需加盐。
3、如果选用干红椒，则与葱姜蒜一起炒出味。
4、看起来步骤很多，其实依次放入原、辅料是很连贯的。
做法：
- 1. 鸡脯肉从中间片开。
- 2. 切成均匀的丝，用少量盐、淀粉、料酒抓匀，腌制十分钟。
- 3. 青红椒、生姜切丝，蒜切片，葱切段。
- 4. 土豆去皮切丝，在水中浸泡，反复漂洗。
- 5. 水发木耳择去杂质，洗净切丝。
- 6. 锅内放植物油烧热，下鸡丝炒散。炒熟后盛出。
- 7. 锅内留余油，放入葱姜蒜小火炒出香味。
- 8. 放入土豆丝翻炒。
- 9. 放入青、红椒丝，翻炒几下。
- 10. 放入木耳丝，翻炒后加入炒好的鸡丝。
- 11. 放入豆瓣酱，继续翻炒。白糖、味精、醋、水淀粉兑汁，烹入菜内，待收干汁即可。