用料：
- 隔夜饭 适量 按个人份量
- 鸡胸肉 0.5kg
- 冬菇 四只
- 姜葱蓉 适量
- 姜蓉 少许
- 绍兴酒 一茶匙
- 盐 半茶匙
- 蒜蓉 少许
- 生粉 一茶匙
- 糖 半茶匙
- 油 两茶匙
- 豉油 半茶匙
做法：
- 1. 鸡胸肉切小件后用腌料腌约一小时，冬菇浸软去蒂洗净切丝备用。
- 2. 饭置在较深的碟内，想隔夜饭有烟韧口感，一定要将饭铺平压实，蒸出来的效果犹如茶楼「盅头饭」般香软烟韧。
- 3. 均匀铺上馅料，隔水蒸约半小时。
- 4. 吃时再淋上酱油及姜葱蓉，这滋味怎能抗拒！
- 5. 酱汁浸进饭内，令每粒饭都油润滋味，将隔夜饭摇身一变，成为滋味无穷的北菇滑鸡蒸饭，巧妇持家之道便由此炼成啊！
- 6. 材料改为鱼柳，加少许干贝XO酱、姜丝同蒸，味道更鲜更美味！