用料:
- 蒸熟的南瓜 120克
- 高筋面粉 200克
- 低筋面粉 50克
- 全蛋 1/2个
- 牛奶 70克
- 烤过的核桃碎 60克
- 蛋液 适量
- 南瓜籽 适量
- 速发酵母粉 4克
- 砂糖 35克
- 盐 4克
- 软化的无盐奶油 35克
做法:
- 1. 除了烤过的核桃碎,将南瓜面包体的所有材料放入搅拌盆中(速发酵母粉不要和砂糖及盐放在一起),用搅拌机拌合,直至面团变得光滑
- 2. 加入烤过的核桃碎,用低速打匀
- 3. 打好的面团用手滚圆后,放入已抹油的钢盆内,再盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次60分钟的发酵
- 4. 面团膨涨至2倍大的时候,用拳头压出面团内的气体
- 5. 将面团分割成等重的12个小面团,再分别滚圆,盖上保鲜膜,进行15分钟的中间发酵
- 6. 将每个小面团压扁后,再分别滚圆,放入铺有烘焙纸的烤盘内。盖上保鲜膜,进行30分钟的最后发酵
- 7. 发酵完成后,在表面刷上一层蛋液,再撒上南瓜籽
- 8. 放入已预热190℃的烤箱中,烤12-15分钟