用料：
- 排骨 一斤
- 面粉 少许
- 鸡蛋 一颗
- 地瓜粉 适量
- 酱油 2匙
- 米酒or绍兴酒 1匙
- 八角 2-3颗
- 胡椒粉 2小匙
- 五香粉 1小匙
- 盐巴 2小匙
小贴士：
抓腌约2-3小时(如能腌一个晚上会更入味更好吃)
"入味后"放入少许面粉.鸡蛋一颗(腌好的排骨表面水份多，直接沾地瓜粉附着性差，加入面粉可增加排骨表面黏性)
裹上地瓜粉.放置五分钟反潮.下锅才不会皮肉分离
油温怎看~抓一点地瓜粉若是下沉下去代表油温还低于150度.温度太低会吃油.地瓜粉浮起来起泡泡即可下锅.家用瓦斯炉转中小火炸到全熟不用抢酥逼油
做法：
- 1. 抓腌约2-3小时(如能腌一个晚上会更入味更好吃)
入味后"放入少许面粉.鸡蛋一颗(腌好的排骨表面水份多，直接沾地瓜粉附着性差，加入面粉可增加排骨表面黏性) - 2. 裹上地瓜粉.放置五分钟反潮.下锅才不会皮肉分离
- 3. 油温约150-160度.炸8分(看排骨大小).放入油锅别急着翻动 .稍等定型.再去翻动.不然皮会分开就不好吃啦
- 4. 起锅吸油
- 5. 自己炸的没有油蒿味.鲜嫩多汁 .咬开淡淡的酒香.胡椒香.也不会过咸过腻.吃完也不会口干舌燥.不同于夜市卖的骨头偏多