核桃黑麦面包的做法

做法：

• 1. 方形面包烤盒 1个 20 x 20  cm，或是长方形烤盒一个 30 x 12cm
  小麦面粉过筛。
  烤盒抹油，撒上面粉，少许葛缕子，备用。
• 2. 容器中加入温水450ml（30－40摄氏度为宜），将新鲜酵母捏碎。
• 3. 加入蜂蜜。
• 4. 用汤匙搅拌，直到酵母融化， 上方撒少许面粉。静置10分钟，直到酵母产生活力。
• 5. 当看见酵母水表面开始冒出大大小小的泡泡，就是酵母产生活力的现象。
• 6. 小麦面粉和黑麦面粉混合，加入酵母糖水，倒入面粉中，加入海盐，加入葛缕子，用电动搅拌机，先中低速搅拌5－8分钟。
• 7. 搅拌间，视面团情况和实际需要，逐渐加水。直到面团均匀而光滑。
• 8. 最后加入核桃，面团一旦均匀混合，直到面团表面呈现光滑质地。就完成了。
• 9. 面团上方大方喷冷水／倒冷水，水量约在50－70ml，整个面团的表面应该在湿润的状态。（此时的面团应该在烤盒中，这里是示范图，以白色容器示范，比较容易看清楚。）
• 10. 可以在面团上方撒上葛缕子和面粉作为装饰点缀用。
• 11. 烤盒，直接放入烤箱，中下层。（！！注意：烤箱不需预热！！）
  直接开始烘焙：以上下温200摄氏度，烘焙70分钟。
  烘焙60分钟后，面包脱模（小心烫），再将脱模的面包送入烤箱继续烘焙10分钟。
  出炉时，用木匙轻敲底部各处，听到扣扣声，就是完成了。
• 12. 用小水枪在面包各面喷点水，放置于完全熄火密闭的烤箱中，静置10分钟。
  出炉后，放在网架上冷却后，就可以享用了。