用料：
- 金枣 约650~700g
- 柠檬皮末 1颗
- 冰糖 150g
- 麦芽糖 150g
- 柠檬汁 60ml
小贴士：
★(金枣果皮切丝or以调理机打碎使用,随个人喜好~)
★麦芽糖以原色的黄麦芽最佳!若无..水麦芽即可,不用麦芽糖,全部使用冰糖or砂糖亦可。
★自制果酱因不含防腐剂,若开封后..须以干净无水无油的汤匙挖取..并尽快吃完~^^
做法：
- 1. 备齐所有食材~ 装填果酱的空瓶先行煮沸消毒后沥干(or烤箱烘干)
金枣ㄧ颗颗洗干净去掉蒂头,柠檬磨皮后榨汁备用。
金枣(去籽)直切.横切随个人喜好~
直切可沿着果皮顺着片开,这个去籽方式,很快就可处理好~^^ - 2. 处理好的金枣果皮切丝后放入锅中,倒入冰糖拌匀..先腌渍片刻..
接着再加入水麦芽.柠檬汁.柠檬皮→中火煮开后转小火继续熬煮~
(★避免大火..以免焦底) - 3. 中间过程需不时地去搅动果酱..若有浮沫须捞除~
煮至果酱整体呈现适当的浓稠状态即可。
趁热立刻将果酱舀入事先已处理过的干燥.干净的空瓶中,盖紧后倒扣放置~
(★倒扣放置除了趁热可将瓶盖杀菌,亦可让装填后的果酱瓶形成真空状态~
让未开封的果酱延长保存期限!! )冷却后移入冰箱冷藏。 - 4.