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小熊猫蛋黄酥的做法

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  • 用料:

  • 水油皮(中筋面粉)  160克
  • 猪油  60克
  • 热开水  60克
  • 糖粉  40克
  • 油酥(低筋面粉)  120克
  • 猪油  60克
  • 竹炭粉  适量
  • 绿色可食用色素  2滴
  • 咸蛋黄  10个
  • 黑芝麻馅  5份
  • 龙井莲蓉馅  5份
  • 奶香椰蓉馅  4份

做法:

  • 1. 蛋黄用玉米油浸泡一下
  • 2. 放入烤箱180度烤5分钟
  • 3. 水油皮和油酥材料分别混合揉成团,盖保鲜膜冰箱冷藏备用
  • 4. 把黑芝麻馅或者龙井莲蓉馅包裹住咸蛋黄
  • 5. 团成球盖保鲜膜备用
  • 6. 把水油皮分出80克,其中60克黑色用做耳朵,小手,小脚丫。20克绿色用作小竹笋。剩下的水油皮分成17克一份共分14份,油酥分成14克一份共分14份
  • 7. 黑色水油皮面团用竹炭粉
  • 8. 开始揉搓均匀
  • 9. 用水油皮包住油酥
  • 10. 包成包子团成椭圆形,准备开酥
  • 11. 擀成牛舌状
  • 12. 卷起来
  • 13. 用擀面杖按压一下再次擀成牛舌状,卷起来
  • 14. 全部卷好后盖保鲜膜备用
  • 15. 酥一个面胚两端按压一下
  • 16. 擀开
  • 17. 包上馅
  • 18. 用虎口处攥一下
  • 19. 捏起来
  • 20. 捏好后团圆
  • 21. 全部团好后盖保鲜膜备用
  • 22. 绿色的水油皮滴两滴绿色可食用色素揉均匀,剩下的就是熊猫整形,可以参照下图,也可以自己发挥想象力哟
  • 23. 烤箱预热,上火120度下火140度烤20-25分钟
  • 24. 出炉后晾凉,用色素笔画上小眼睛,小嘴巴和羞羞小脸蛋
  • 25. 近图供参考
  • 26. 没脸见人啦
  • 27. 外皮酥脆薄如蝉翼,内里软软糯糯,黑芝麻浓郁的香味搭配咸香口感的蛋黄,绝配,快快做起来吧