用料：
- 猪肝 一块
- 蒜苗 6 根
- 葱姜蒜末 少许
- 辣椒，花椒 少许
- 面粉 少许
- 盐，白糖 少许
- 老抽生抽蚝油料酒 少许
做法：
- 1. 斜刀分块，正刀切成菱形片
- 2. 少许盐，面粉，请抓至粘稠，去除杂质
- 3. 多投洗几次去除血水，捞出后沥干或用厨房纸巾去除多余水分
- 4. 锅里水烧开，下入猪肝，少许料酒，七成熟捞出
- 5. 斜刀切蒜苗，叶和根分开，葱姜蒜末，花椒干辣椒备用
- 6. 少许老抽，生抽，蚝油，白糖，白胡椒粉，少许水调好料汁。盐视口味放，我没放。
- 7. 底料爆香
- 8. 下入猪肝，蒜苗根翻炒几下，倒入料汁
- 9. 大火快速翻炒至熟，出锅装盘