全麦吐司的做法

做法：

• 1. 主料中的全麦粉100 g+1克酵母+100g水，搅拌均匀做好标记
• 2. 室温发酵2倍后放入冰箱冷藏过夜（12小时以上）
• 3. ①除黄油，盐外的所有东西放入面缸。低速2档成团，成团后转高速4档继续搅打（约3分钟）。②能拉出粗膜后加入提前软化的黄油和盐，低速1档将黄油和盐完全融合（约9分钟）。
• 4. 转高速4档继续揉面（约12分钟）可拉出出薄而透明的膜
• 5. 放入容器发酵
• 6. 发酵至两倍大（1小时左右），搓一个洞，不回弹
• 7. 发酵好的面团先排气，分成三等份搓圆，盖上保鲜膜醒面（15分钟）
• 8. 擀面团成牛舌状，卷起
• 9. 再将卷好的面团进行二次整形：再次擀成牛舌状，再卷起
• 10. 放入450g吐司盒
• 11. 盖上保鲜膜发酵至9分满（发酵时长和室温有换，也可以用烤箱发酵功能）
• 12. 烤箱提前预热10分钟，上下火烘烤上火160℃，下火170℃，33分钟左右
• 13. 面包出炉震几下晾凉
• 14. 可手撕，可切片。吃不完冷冻保存，微波炉高火40秒也是很柔软的