打印
  • 用料:

  • 高筋面粉  500g
  •  7g
  • 黑糖  60g
  • 速发酵母  12g
  • 奶粉  30g
  • 奶油  40g
  • 无糖豆浆  330g
  • 红豆泥  240g
  • 核桃  适量
  • 葡萄干  适量
  • 芝麻  少许
  •  1颗

做法:

  • 1. 面粉过筛,加入糖、酵母、奶粉跟豆浆,全部揉匀后再加入盐跟奶油一起揉匀。
    接着就是耗体力的揉面过程,把面团揉出可以拉出薄膜状后,进行第一次发酵。
    第一次发酵大概要40分钟~1小时左右,发酵至原本的2倍大即可。
  • 2. 把发酵好的面团挤出空气后,分成50g/个的小面团,滚圆后放置一旁松弛10~15分钟。
  • 3. 等待面团松弛的时候,预备面包馅料,我预计做8个红豆面包,剩下的就是葡萄干跟核桃的。
    红豆馅分成30g/个的圆球状、葡萄干跟核桃都切成适当大小,备用。
  • 4. 面团松弛好后取出,压扁后包入馅料,整型后就放在烤盘上做第二次发酵,约20~30分钟,等面团变成2倍大。
    在面包等待发酵时,先开烤箱预热。面包发酵好后,表面图上蛋汁、洒上芝麻,就用180度烤20分钟,好吃的红豆面包就完成了。