用料：
- 白藕 300g
- 盐 3g
- 蒜瓣儿 2个
- 小米辣 1个
- 白糖 3g
- 味精 1g
- 白醋 适量
- 香油 少许
小贴士：
1.切好的藕片放入水中，防止氧化。
2.焯水20秒左右即可，保持藕片脆嫩口感。
3.焯好的藕放入冷水中投凉。
4.最好使用白醋，保持藕片本身的洁白。
做法：
- 1. 将藕洗净去皮，切成薄片，放入清水中，防止氧化。
- 2. 起锅烧水，水开后放入藕片，焯烫20秒左右后捞入凉水中投凉。
- 3. 充分投凉后沥干水分，装盘备用。
- 4. 将蒜瓣捣成泥，放入盐、小米辣、白糖、味精、香油、白醋，搅拌均匀，淋入盘中。