芋头戚风蛋糕的做法

做法：

• 1. 芋头蒸熟压成泥状，取出80-100克备用。
• 2. 蛋黄煳的制作：蛋黄加水、加油+盐轻拌至糖溶，
• 3. 加过筛低筋面粉，轻拌匀。
• 4. 加芋头泥轻拌匀，即成蛋黄煳。
• 5. 蛋白双的制作：蛋白+柠檬汁打至轻微起泡。 分2-3次糖加入打至蛋白湿性发泡蛋白霜。 打蛋器举起，发泡蛋白比较长且成尖尖的为湿性发泡蛋白霜。 湿性发泡蛋白霜继续拉长打发。打蛋器举起，发泡蛋白比较短且成短圆形为干性发泡蛋白霜。
• 6. 取湿性发泡蛋白霜1/3的量与作法4的蛋黄煳，轻且快的用翻拌的方式拌匀。再整个倒入剩下的2/3湿性蛋白霜里，一样轻且快的用翻拌的方式拌匀。成蛋糕煳。
• 7. 蛋糕煳倒入事先抹薄油的烤器里(8寸分离式烤模)。 用力拍2下打出气泡。
• 8. 放入事先预热的烤箱温度150度，约烤45-50分钟。
• 9. 烤好倒扣，
• 10. 等凉了用刮刀脱模。
• 11. 脱模样。
• 12. 耶！蛋糕太好吃了。 不吃芋头，把芋头加入蛋糕里，照常全部一起吃下。