用料：
- 番茄 2个
- 鸡蛋 3个
- 糖 1.5勺
- 盐 可选
- 食用油 适量
- 清水 适量
小贴士：
● 关于口感：喜欢汤汁拌饭的，炒番茄时多加一点水，煮久一点；喜欢干香口感的，大火快炒。
● 关于白糖：要是想要甜一点的可以提前剁碎黄片糖，用来代替白糖
● 先放盐还是后放盐：炒番茄时放一点盐有助于出汁，最后混合时再根据口味补盐。
这道菜酸甜可口，营养丰富，非常适合搭配米饭或面条！祝你用餐愉快！
做法：
- 1. 番茄：洗净切成橘子瓣大小的块。注：如果不喜欢番茄皮的口感，可以在番茄顶端划十字，用开水烫一下去皮后再切块。
- 2. 鸡蛋加少许盐打散（要是加几滴清水可以让鸡蛋更蓬松）
- 3. 炒蛋：热锅凉油下蛋液，用筷子或铲子快速划散，刚凝固就盛出（保持嫩滑）。
- 4. 炒番茄：底油炒番茄，加白糖调味，如果番茄比较干，可以加少许清水。（因为番茄中酸味挺足的，炒制过程中尝试下不够甜要再加糖，盐可不放）
- 5. 合炒：把鸡蛋倒入番茄中混合，搅拌均匀1-2分钟左右，鸡蛋也会有汁水中的甜味