用料：
- 鸡胸肉 一大片
- 鸡蛋 1颗
- 地瓜粉 适量
- 九层塔 适量
- 蒜头 4~5瓣
- 辣椒粉 1小匙
- 五香粉 1小匙
- 胡椒粉 1小匙
- 细砂糖 1小匙
- 酱油 1.5小匙
- 芥花油 适量
- 厚底锅 一个
- 大漏勺 一支
做法：
- 1. 准备所有材料。将鸡胸肉切块,蒜头压泥,九层塔洗净擦干
- 2. 将所有腌料及鸡蛋加入鸡肉块里抓腌均匀,静置30分钟让它入味(喜欢更入味的话,建议放冰箱半天更佳)
- 3. 鸡肉入味后,加入地瓜粉均匀裹上一层,静置5-10分钟裹粉反潮再开始油炸
- 4. 将厚底锅加入芥花油(油量约锅子5cm高度),当油温约170-180度c时即可先油炸鸡块,(油温判断方式:放根筷子在油锅里,筷子边开始有小泡泡时,油温约170度c),每次下锅的鸡块约锅子面积1/3即可,少量分次炸,避免一次下锅造成油温骤降。第一次将鸡块炸至7分熟即可,起锅后利用鸡块馀温至全熟。第二次将油温升高,放入鸡块及九层塔炸至金黄色,马上起锅
- 5. 起锅后加入胡椒盐及辣椒粉
- 6. 喜欢辣一点的口味,可在腌料时放入辣椒粉多一些即可
- 7. 自己炸的盐酥鸡好吃又不会太咸,搭配啤酒真的很过瘾耶!