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  • 用料:

  • 完整鸡胸肉  2.5个(约800g
  •  1/2~3/4小匙 咸淡依个人口味调整
  • 地瓜粉  1杯(250ml量杯)
  • 蒜末  1大匙
  • 蒜泥  1小匙
  • 姜泥  1小匙
  • 麻油  1大匙
  • 酱油  2~2 1/2大匙 咸淡依个人口味调整
  • 米酒  1大匙
  • 白胡椒  适量
  • 枫糖浆  1大匙
  • 无糖酸奶  2大匙
  • 萝勒末  2大匙

做法:

  • 1. 鸡丁以腌料抓腌后,静置15-20分钟入味,裹上地瓜粉 (我直接整杯倒进盆里,仔细用手将裹粉与鸡丁均匀混合)。

    * 超推酸奶腌肉,肉滑嫩
  • 2. 烤箱预热华氏425度。少油起油锅,丢点粉下去有起油泡表示油温已到。
  • 3. 将鸡丁两面煎金黄上色,只要煎出金黄色即可,不用熟透。
    (为了避免降温太快煎不出酥炸口感,不要一次下太多的肉; 我的锅子小,这样800g的肉量我分三次煎,中间都没添油。)
  • 4.  鸡丁铺入有烤架的深烤盘(烤架能让肉块整体均匀受热), 进已预热烤箱烤10分钟,肉块中心可轻易穿透即可。
    *这是我的低油低负担作法,用烤的目的除了烤熟还能顺便逼油。即使我用很少的油量来煎,烤完后烤架下面的烤盘还是逼出不少油。