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  • 用料:

  • 猪肉  1磅
  • 鸡蛋  3只
  • 海苔  适量
  • 麦片  2汤匙
  • 生粉  半茶匙
  •  6汤匙
  •  半茶匙
  • 生抽  1汤匙
  • 麻油  1汤匙
  • 胡椒粉  1/4茶匙

做法:

  • 1. 猪肉刴碎或买现成免治猪肉,拌入调味拌匀,加入麦皮2汤匙搅匀,再加入水2汤匙搅至水份完全吸收入肉中。用手将肉略挞至起胶有少许黏性。放一旁待用。蛋3只打匀,分成两份,每份煎成一个蛋皮。
  • 2. 待蛋皮略凉后铺上紫菜,其中一边留少许空位不填满紫菜,方便之后收口。猪肉分成两份,每份平铺上紫菜上。
  • 3. 将蛋皮由一边卷至另外一边,开口处压在碟上。烧滚一镬水后,将肉卷放入镬中蒸12至15分钟,以一腐竹籤或刀尖轻插,如果容易插入,抽出时又没有生肉黏附就可以收火。
  • 4. 将碟取出后,倒去镬中的水,将碟中肉汁回镬煮滚。 半茶匙生粉加入4汤匙水搅匀,续少加入肉汁至肉汁滚至适合之浓稠度,倒出成为沾食用酱汁,不必完全加入所有生粉水。肉卷放略凉后切成厚片,可淋上酱汁或食时沾上酱汁。