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  • 用料:

  •  数颗
  • 米酒  适量
  • 酱油  适量
  • 调味米酒或糖  适量
  •  3片
  •  2支
  •  适量

小贴士:

1‧越新鲜鸡蛋来制作,越好.冰过的鸡蛋制作时间要多一点点。
2.有鸡蛋、黄壳蛋、鸭蛋比较好制作。
3.要和你的炉火博感情,每个人的炉火不太相同。

做法:

  • 1. 蛋洗干净备用;取锅,清水深至蛋都泡得到的量,加一大匙盐、一大匙醋煮滚。
  • 2. 轻轻放入蛋,改小火水略滚样,边煮边轻轻转动蛋。煮7分钟,上盖熄火焖一分钟。
  • 3. 蛋捞起入冰水中,冰阵30分钟。
    凉了之后开始用筷子把蛋从气孔处,慢慢由上往下敲,敲碎整颗蛋,继续泡冷开水1小时,再剥壳。
  • 4. 酱汁:米酒、酱油、调味米酒或糖、姜、葱、水煮入味放凉备用。
    酱汁浓淡依个人喜好调;米酒多一点才不会死咸。
  • 5. 剥壳。
  • 6. 把蛋泡入酱汁里冰冷藏一至两天即可。