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  • 用料:

  • 蛋黄  6个
  •  75g
  • orange juice  175ml
  • 牛奶  62ml
  • 沙拉油  87g
  • 低筋粉  130g
  • 泡打粉  1/2 tsp
  •  1/4 tsp
  • 芋头粉  2大匙
  • 蛋白  6个
  •  135g
  • 芋头  300g
  •  80g
  • 奶油  30g
  • 动物鲜奶油  50g
  • 奶粉  10g
  • 芋头香精  5g
  • 植物鲜奶油  1杯

做法:

  • 1. (A)料中的蛋黄与糖在搅拌缸中高速打发,呈乳白色,然后加入湿性材料打匀.再将过筛的(B)料慢慢加入,混匀即可,倒入大钢盆中.
  • 2. (C)料打发至干性发泡,分两次与上述作法的面煳用刮刀拌匀,倒入铺好烤盘纸的1/2 sheet平烤盘,350F烤约15分钟,进烤箱前将烤盘轻震数下,将面煳中的空气震出
  • 3. 芋头蒸熟后,趁热放入搅拌缸中,加入其馀材料打匀,即成芋头馅
  • 4. 冷却的蛋糕,抹上打发的植物鲜奶油,将制作好的芋头馅,取适量搓成长条放上,卷成蛋糕卷,冷冻两小时后即可切片食用.
  • 5. 也可将芋头馅抹在蛋糕上然后才卷,看起来效果有些不同
  • 6. 或者将芋头馅放在容器内先冷冻,然后再切成长方条,然后才卷成蛋糕卷,这个蛋糕颜色较浅,因为没加芋头粉,而是在面煳中调入芋头香精