用料:
- 蛋黄 6个
- 糖 75g
- orange juice 175ml
- 牛奶 62ml
- 沙拉油 87g
- 低筋粉 130g
- 泡打粉 1/2 tsp
- 盐 1/4 tsp
- 芋头粉 2大匙
- 蛋白 6个
- 糖 135g
- 芋头 300g
- 糖 80g
- 奶油 30g
- 动物鲜奶油 50g
- 奶粉 10g
- 芋头香精 5g
- 植物鲜奶油 1杯
做法:
- 1. (A)料中的蛋黄与糖在搅拌缸中高速打发,呈乳白色,然后加入湿性材料打匀.再将过筛的(B)料慢慢加入,混匀即可,倒入大钢盆中.
- 2. (C)料打发至干性发泡,分两次与上述作法的面煳用刮刀拌匀,倒入铺好烤盘纸的1/2 sheet平烤盘,350F烤约15分钟,进烤箱前将烤盘轻震数下,将面煳中的空气震出
- 3. 芋头蒸熟后,趁热放入搅拌缸中,加入其馀材料打匀,即成芋头馅
- 4. 冷却的蛋糕,抹上打发的植物鲜奶油,将制作好的芋头馅,取适量搓成长条放上,卷成蛋糕卷,冷冻两小时后即可切片食用.
- 5. 也可将芋头馅抹在蛋糕上然后才卷,看起来效果有些不同
- 6. 或者将芋头馅放在容器内先冷冻,然后再切成长方条,然后才卷成蛋糕卷,这个蛋糕颜色较浅,因为没加芋头粉,而是在面煳中调入芋头香精