用料:
- 三层猪肉 400g
- 梅干菜 半卷
- 香菇素蚝油 2大匙
- 二砂糖 20g
- 蒜末 适量
做法:
- 1. 梅干菜用清水沖洗多次,浸泡适当时间去除过多咸味后拧干切4cm段。
- 2. 猪肉洗净,切1~1.5cm厚。中火,一点点油,将猪肉两面稍煸至金黄出油后取出。
- 3. 锅中油脂留下,爆香蒜末后入梅干菜略炒,加香菇素蚝油、糖和适量水煮滚。
- 4. 取一耐热盆,先将三层猪肉埝底,再塞进炒香的梅干菜稍压紧后将剩馀汤汁加入。汤不够盖满食材则加水补充。
- 5. 放入滚水蒸锅小火蒸至猪肉软烂(约一小时)。以适当盘子盖在耐热盆上(小心烫喔!),直接翻转,即可漂亮上桌。