用料:
- 糙米(或白米) 2杯
- 芋头中型 1颗
- 梅花肉丝 100g
- 干香菇 6朵
- 虾米 1大匙
- 红萝卜 适量
- 油葱酥 1大匙
- 高汤(依家中平日煮饭的水量) 适量
- 酱油 1~2大匙
- 米酒 1大匙
- 白胡椒 适量
- 盐巴 适量
做法:
- 1. 虾米洗净后泡米酒约2~3分钟捞起沥干、干香菇洗净后放在水里泡软、糙米洗净后泡水30分钟再沥干备用。
- 2. 芋头削皮后切小丁、香菇切丝、红萝卜切丝备用。
- 3. 起热油锅,油稍多点,放入芋头煎至上色后捞起沥干备用。
- 4. 原锅,放入虾米、香菇炒至香气出来,再放入红萝卜丝翻炒均匀。
- 5. 放入猪肉丝翻炒,加入<调味料>拌匀,再放入油葱酥和芋头翻炒均匀。
- 6. 取一深锅,放入糙米和高汤(米要在底层才会熟),再加入作法(5),放入电锅,外锅放一杯水,蒸煮至开关跳起后再焖15~20分钟。
- 7. 掀开锅盖,拿饭勺由下往上翻起拌均匀即完成。