用料:
- 鲜香菇8朵
- 虾仁300g
- 红萝卜粒20g
- 蛋白液1只
- 葱花少许
- 太白粉适量
- 盐半茶匙
- 麻油、太白粉各1茶匙
- 糖、白胡椒粉各少许
- 水约200ml
- 鸡粉、麻油各1茶匙
- 盐、糖各少许
- 太白粉水1大匙
做法:
- 1. 将虾肉剁成泥,加入红萝卜粒、葱花和所有虾肉腌料顺同一方向拌匀,并摔打至起胶有黏性,备用。
- 2. 鲜香菇洗净,切去蒂。如果用干香菇,要预先泡软且挤干水分。
- 3. 将香菇内部抹上少许太白粉,填入适量的虾馅,并整齐地排在盘中。
- 4. 然后放入蒸锅中,以中火蒸约6-8分钟。(蒸香菇过程中会出香菇水,不要倒去)然后放入蒸锅中,以中火蒸约6-8分钟。(蒸香菇过程中会出香菇水,不要倒去)
- 5. 将香菇水和适量开水放入锅中煮开,加入,鸡粉、麻油、 盐和糖煮滚后,倒入太白粉水煮至浓稠状并滚起后,关上火,然后将蛋白液加入,并拌匀成蛋白花汁。
- 6. 最后 ,将蛋白汁淋在蒸好的虾肉香菇上即可。
- 7.