用料：
- 油菜梗
- 小米椒
- 老抽
- 盐
- 鸡精
小贴士：
这道菜虽然看起来很简单，但是要做好并不容易，主要注意两点：
1、油温一定要够高，这是影响成品质量的最关键因素。
2、油菜本身含有较多水分，所以炒的时候最好不要再加水，如果家里炉子的火属于超级猛火，水分蒸发快，可以在油菜梗断生的时候加一次水，最好不要超过20毫升。
做法：
- 1. 油菜梗洗净，对半切成小块。
- 2. 小米椒切碎，跟油菜梗放在一起。
- 3. 炒锅放适量油，烧至8成热，用手在锅上方一尺左右的距离，感受一下，如果觉得锅里冒的热气有点烫手就可以了。
- 4. 将油菜梗倒入，听见很响亮的“哗哗”声，油温就够高了。
- 5. 油菜梗倒入后，翻炒几下，炒均匀，这是炒匀的样子。
- 6. 炒匀后，翻动的频率就要降低，每隔3、4秒再翻炒一下。
- 7. 大概炒了2分钟，就可以加老抽了。
- 8. 再加1小勺盐。
- 9. 少许鸡精。
- 10. 炒匀即可出锅了。青菜梗炒两分钟基本断生了，当然这要根据自家的炉火决定。喜欢吃爽脆口感的，可以赶紧将菜出锅了。喜欢吃比较烂的，再炒1-2分钟。