用料：
- 内脂豆腐
- 鸡蛋
- 肉末
- 香菇
- 葱
- 盐
- 料酒
- 酱油
小贴士：
1、在自已没把握的情况下，蛋液中不要加太多盐。如果蒸好的菜整体偏淡，可放少量味极鲜提味。
2、在鸡蛋加入适量沸水打散再蒸，可使蒸出的蛋嫩滑。
3、最好选择透明的器皿，这样便于观察鸡蛋的成熟度，如果不是透明的，可用筷子擦入，如果底部没有液体，就证明蒸熟了。
4、蒸时最好在盆上盖保鲜膜，以防蒸气滴入。
做法：
- 1. 准备材料。
- 2. 将内脂豆腐从盒中挖出。
- 3. 鸡蛋加少许盐、约50克的沸水打散，香菇切成碎粒。
- 4. 将打好的蛋液倒入豆腐盆中。
- 5. 盖上保鲜膜，入蒸锅中，大火蒸十分钟左右。
- 6. 锅炉中放少许油，爆香葱。
- 7. 加入香菇炒香。
- 8. 加入肉末、料酒翻炒。
- 9. 加入酱油炒匀，关火后放青红椒末翻匀。
- 10. 开锅看看，当蛋液只剩表层末凝固时，放入炒好的肉馅，再蒸三到五分钟即可。