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多心萝卜糕的做法
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用料:
萝卜
三斤
冬菇
七只
菜甫
二两
虾米
三两
干贝
三两
粟粉
一碗半饭碗
粘粉
一饭碗
粟米油
少量
西班牙风干火煺
约200g
芝麻
少量
小贴士:
-用风干火腿代替传统腊肉会低盐低油一点,又不失香味。
-加菜甫做素糕,咸香并重又有口感
-加入冬菇的萝卜糕较易变坏
做法:
1.
分别将冬菇、虾米、干柱在热水浸软
2.
清洁萝卜后刨丝,除去萝卜水后保留备用。
3.
萝卜丝下镬加盐大火炒至干身
4.
将风干火腿、菜甫及浸软的材料切粒,分开下镬炒至熟
5.
用浸泡材料的水及萝卜水代替清水开粘米粉及粟粉,不足够才加清水,共用五碗水开粉
6.
已开好的米浆加入萝卜丝再煮至起泡
7.
分别将萝卜丝加入已涂油的盘子,才加入炒好的材料,素(冬菇+菜甫),综合(风干火腿+虾米+干贝+素),再后搅拌。
8.
用沾上油的匙扫平糕的表面后加芝麻
9.
大火蒸60分钟,最后用筷子插入萝卜糕又不沾粉便完成