用料：
- 豆腐
- 牛肉
- 葱
- 姜
- 蒜
- 郫县豆瓣
- 麻椒粉
- 麻椒粒
- 盐
- 五香粉
- 水淀粉
- 水
小贴士：
麻椒及郫县豆瓣的用量依照个人口味酌情添加。
最好用麻椒，比用花椒的味正。
做法：
- 1. 豆腐切成1.5厘米见方的小块。
- 2. 入水中焯水。
- 3. 盛出备用。
- 4. 牛肉切成小粒。
- 5. 葱姜蒜分别切末。
- 6. 热锅下油，先放入少许葱姜炝锅。
- 7. 放入牛肉粒翻炒至变色。
- 8. 再放入郫县豆瓣和一半的麻椒粉。
- 9. 炒出红油。
- 10. 再放入豆腐。
- 11. 旺火翻炒一分钟。
- 12. 再加入水，盐，五香粉炒匀，烧一分钟。
- 13. 倒入水淀粉。
- 14. 炒匀勾芡。
- 15. 出锅盛入盘中，再在豆腐上面撒上蒜末，葱末，麻椒粉，麻椒粒。
- 16. 再浇上一勺热油即可。