用料:
- 柠檬摆盘 一颗
- 鱼露 10滴
- 金目鲈一夜干 300G
- 红葱头 2颗
- 蒜头 4颗
- 姜片 4片
- 大辣椒 1支
- 香菜 适量
- 柠檬汁 2颗
- 糖 一匙
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 香油 少许
做法:
- 1. 真空包装。泡水5-7分钟解冻,就算三五好友临时上门,也能轻易上桌!
煎烤蒸炸都适合! - 2. 趁解冻时间,调配酱料
将红葱头等辛香料切末(香菜和柠檬备用) - 3. 金目鲈鱼一夜干,经过工法锁住水分去除腥味,蒸煮时比较不会出水喔!
蒜姜辣椒红葱头切末,柠檬汁2颗,拌糖鱼露少许盐和香油,连同酱汁一起蒸,金目鲈一夜干只需蒸8分钟取出,埝上柠檬片,洒香菜,上桌了!
清澈浓郁的汤汁,配上鲜甜的鱼肉,真清爽! - 4. 一般做法:是先蒸过,为求酱汁的浓度不会被过多的汤汁稀释或混杂土味会倒掉汤汁(汤的鲜甜也一起倒掉了) 再淋上酱汁再回蒸!
金目鲈一夜干,经过工法住锁住水分去除腥味,蒸煮时比较不会出水喔! - 5. 无土味,肉质Q弹...一定要尝过才知道