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  • 用料:

  • 柠檬摆盘  一颗
  • 鱼露  10滴
  • 金目鲈一夜干  300G
  • 红葱头  2颗
  • 蒜头  4颗
  • 姜片  4片
  • 大辣椒  1支
  • 香菜  适量
  • 柠檬汁  2颗
  •  一匙
  •  适量
  • 胡椒粉  适量
  • 香油  少许

做法:

  • 1. 真空包装。泡水5-7分钟解冻,就算三五好友临时上门,也能轻易上桌!
    煎烤蒸炸都适合!
  • 2. 趁解冻时间,调配酱料
    将红葱头等辛香料切末(香菜和柠檬备用)
  • 3. 金目鲈鱼一夜干,经过工法锁住水分去除腥味,蒸煮时比较不会出水喔!
    蒜姜辣椒红葱头切末,柠檬汁2颗,拌糖鱼露少许盐和香油,连同酱汁一起蒸,金目鲈一夜干只需蒸8分钟取出,埝上柠檬片,洒香菜,上桌了!
    清澈浓郁的汤汁,配上鲜甜的鱼肉,真清爽!
  • 4. 一般做法:是先蒸过,为求酱汁的浓度不会被过多的汤汁稀释或混杂土味会倒掉汤汁(汤的鲜甜也一起倒掉了) 再淋上酱汁再回蒸!
    金目鲈一夜干,经过工法住锁住水分去除腥味,蒸煮时比较不会出水喔!
  • 5. 无土味,肉质Q弹...一定要尝过才知道