用料:
- 猪里脊肉 300克
- 新鲜凤梨(或罐头凤梨) 60克
- 全蛋 1个
- 地瓜粉 20克
- 玉米粉(或太白粉) 20克
- 彩椒 60克
- 米酒 1大匙
- 酱油 2大匙
- 植物油 适量
- 山楂片 150克
- 水 80克
- 柠檬汁 15克(可依自己的口味噌减)
做法:
- 1. 制作山楂酱。将山楂片弄碎后,加入水和柠檬汁,隔水蒸煮15-20分钟,使山楂片煮化,变成浓稠的酱汁备用
- 2. 将猪里脊肉用刀背拍松后,再划几刀,然后切成小块;新鲜凤梨切小片;彩椒切成菱形小块
- 3. 将猪里脊肉加入腌料抓匀,腌30分钟
- 4. 把猪里脊肉沾裹上混匀的地瓜粉和玉米粉
- 5. 将猪里脊肉放入热油中炸至金黄,捞起
- 6. 把炸油再次烧热后,放入猪里脊肉回锅抢酥,用大火炸约30秒,至外表酥脆,捞起
- 7. 将山楂酱、凤梨片和彩椒块放入锅中,待酱汁煮滚后关火
- 8. 加入炸好的猪里脊肉拌合一下,即可装盘