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日式海绵鸡蛋糕的做法

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  • 用料:

  •  4颗
  • 牛奶  80g
  • 无盐奶油  40g
  • 低筋面粉  70g
  • 玉米粉  10g
  • 砂糖  60g

做法:

  • 1. 将蛋白、蛋黄分开放置调理盆中。
  • 2. 取个可加热的碗,放入奶油、牛奶微波50秒(或瓦斯炉加热到奶油溶化即关火,不用煮沸)取出搅拌均匀。
  • 3. 面粉、玉米粉过筛加入调理盆中,将步骤2倒进去用耐热刮刀搅拌到看不到粉粒,再将蛋黄的部分一颗一颗加入 搅拌均匀,即是蛋黄煳。
  • 4. 蛋白用电动搅拌器打发,过程中搅打时糖分数次加进去,直到蛋白呈现硬性发泡为止,即是蛋白煳。
  • 5. 取一杓蛋白煳至蛋黄煳里搅拌均匀,但别过度搅拌。
  • 6. 混合好再倒入步骤4里,用以下翻上边转动调理盆搅拌均匀,然后倒进蛋糕模里,举起蛋糕模轻轻在桌上敲一敲,把蛋糕里的气泡敲出。送入预热180度的烤箱烤10分钟至表面上色后, 将温度降至160度再烤30分钟。完成时用牙籤插入无面煳沾黏就可以。
  • 7. 蛋糕取出倒过来放置到冷,食用时切块就可以了!
  • 8. 很漂亮的海绵蛋糕啊…