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  • 用料:

  • 牛腩  500g
  • 牛尾  600g
  • 手工面  适量
  • 白菜  适量
  • 洋葱  1颗
  • 辣椒  2根
  • 姜片  3-4片
  • 青葱  3根
  • 番茄  1颗
  • 高汤或水  适量
  • 辣豆瓣酱  1大匙
  • 沙茶酱  1小匙
  • 酱油  3-4大匙
  • 冰糖  1小匙
  • 米酒  100cc
  •  少许
  • 卤包  1包
  • 葱花  适量

做法:

  • 1. 准备一锅热水将牛肉块先汆烫去血水,再沖一下冷水沥干备用,青葱捆成束状,洋葱切块,番茄切对半。
  • 2. 将牛肉边的肥牛油切下,放入锅里小火煸出油脂。
  • 3. 再将洋葱,辣椒及姜片下锅做拌炒,炒至洋葱变透明状。
  • 4. 放入牛腩及牛尾,炒至表面上色。
  • 5. 加入豆瓣酱及沙茶酱炒出香气,再加入酱油及冰糖炒至肉块都上色。
  • 6. 倒入米酒做拌炒,煮至酒精挥发。
  • 7. 将炒好的牛肉块及酱汁都移至电锅的内锅里。
  • 8. 放入番茄,青葱及卤包。
  • 9. 最后加入适量的高汤或水,水量超过食材高度即可。盖上锅盖,选择"牛肉"功能键做炖煮。(我是使用电子万用压力锅),如使用一般电锅或大同电锅,外锅放1.5杯的水,煮好跳起再焖10分钟即可。炖煮时间可依个人喜爱的熟度做调整。
  • 10. 分钟后.....红烧牛肉即完成。准备一锅热水将面条及青菜汆烫后,加入牛肉汤即完成美味的牛肉面。