用料:
- 牛腩 500g
- 牛尾 600g
- 手工面 适量
- 白菜 适量
- 洋葱 1颗
- 辣椒 2根
- 姜片 3-4片
- 青葱 3根
- 番茄 1颗
- 高汤或水 适量
- 辣豆瓣酱 1大匙
- 沙茶酱 1小匙
- 酱油 3-4大匙
- 冰糖 1小匙
- 米酒 100cc
- 盐 少许
- 卤包 1包
- 葱花 适量
做法:
- 1. 准备一锅热水将牛肉块先汆烫去血水,再沖一下冷水沥干备用,青葱捆成束状,洋葱切块,番茄切对半。
- 2. 将牛肉边的肥牛油切下,放入锅里小火煸出油脂。
- 3. 再将洋葱,辣椒及姜片下锅做拌炒,炒至洋葱变透明状。
- 4. 放入牛腩及牛尾,炒至表面上色。
- 5. 加入豆瓣酱及沙茶酱炒出香气,再加入酱油及冰糖炒至肉块都上色。
- 6. 倒入米酒做拌炒,煮至酒精挥发。
- 7. 将炒好的牛肉块及酱汁都移至电锅的内锅里。
- 8. 放入番茄,青葱及卤包。
- 9. 最后加入适量的高汤或水,水量超过食材高度即可。盖上锅盖,选择"牛肉"功能键做炖煮。(我是使用电子万用压力锅),如使用一般电锅或大同电锅,外锅放1.5杯的水,煮好跳起再焖10分钟即可。炖煮时间可依个人喜爱的熟度做调整。
- 10. 分钟后.....红烧牛肉即完成。准备一锅热水将面条及青菜汆烫后,加入牛肉汤即完成美味的牛肉面。