用料:
- 去骨鸡腿肉 1只
- 小番茄 适量
- 绿花椰(或莴苣) 适量
- 调味米酒 2大匙
- 酱油 1大匙
- 油 适量
- 盐巴 适量
- 七味粉 适量
做法:
- 1. 去骨鸡腿切成容易入口大小,备用。小番茄洗净,去蒂。锅中淋上少许油,放入小番茄炒,皮开始破时撒盐取出。
- 2. 绿花椰洗净,切成易入口大小。取一锅滚水汆烫熟,捞起沥干,撒点盐、油,拌匀,备用。(绿花椰可换成莴苣洗净撕成容易吃的大小)
- 3. 在同一锅,把鸡肉的皮朝下,中火慢煎,出现烤肉色后翻面,盖锅煎。煎2分钟左右,再翻面让皮朝下继续煎。
- 4. 皮酥脆后,放入调味米酒、酱油,改大火,摇晃锅子边煮浓酱汁,待酱汁变稠熄火。
- 5. 取出鸡肉,盛在餐盘中,撒上适量七味粉,搭配小番茄和绿花椰或莴苣。