用料:
- 曼波鱼肉 600克
- 芹菜 适量
- 青葱 1~2根
- 生姜 少许
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 米酒 适量
做法:
- 1. 曼波鱼肉切成柳条状,用滚水汆烫一下,快速捞起沥干水分备用。(本次使用的是曼波鱼头的嘴边肉,口感一级棒。)
- 2. 芹菜去除老叶,切成段状;青葱切成段状;生姜去皮切丝或是菱形。
- 3. 锅子油热了之后,先放生姜与葱白部分下去爆香。
- 4. 接着放入芹菜拌炒。
- 5. 炒至芹菜快熟时,将曼波鱼肉放入,并且加入适量的盐与米酒,以及少许白胡椒粉下去调味。
- 6. 转大火放入葱段拌炒至曼波鱼肉熟透,即可盛盘上桌。