青酱蛋包饭的做法

做法：

• 1. 青酱作法: A.我不喜欢九层塔太呛的味道，所以九层塔入滚水川烫后，立刻泡冷开水漂凉，沥干水备用。(也可不用川烫过)。松子烤箱或干锅烘香。
• 2. B.松子、蒜头、九层塔、胡椒粉、盐、橄榄油入调理机打成泥状成青酱。
• 3. 热锅加少许橄榄油炒红萝卜末、洋葱末再加蘑菇末炒熟，放冷饭拌炒加青酱、XO干贝酱拌炒匀即成青酱炒饭。
• 4. 另起油锅，两颗蛋打成蛋液，锅热油热蛋液下锅，小火略转锅子蛋成均匀圆形状。
• 5. 蛋未全熟之前，离锅或熄火把青酱炒饭加入蛋中央(炒饭也可稍微偏内锅的蛋皮)，见议初学者炒饭不要加太多比较好操作。
• 6. 续开小火，蛋皮两侧向内翻至中央，锅子稍微斜斜将整个蛋包饭轻轻一口气往内翻。提锅靠近盘子，再盛盘，不整齐没关系，拿两张厨纸放蛋包两端用手压整型。
• 7. 青酱加美奶滋1:1的比例搅拌成青酱美奶滋。
• 8. 蛋包挤上青酱美奶滋、甜辣酱(或番茄酱)、少许美奶滋。摆上另外已烤香的松子。
• 9. 加上蛋包，外层又有青酱美奶滋，整道料理充满香浓，很有层次口感。