用料：
- 黄花鱼
- 油
- 盐
- 料酒
- 糖
- 醋
- 蒜
- 生抽
- 鸡精
小贴士：
1、我家的锅是不锈钢的，根据我的经验锅必须烧热再放入凉油，马上放入鱼，不要急着把鱼翻个；
2、我家目前使用山楂酒当做料酒用感觉很好（是我自己酿的），去腥味效果很好，肉炖的烂；
3、最后煎的时后多放醋，鱼骨也可以软一些，吃的时候不扎嘴。
做法：
- 1. 小黄花鱼洗净刮去鱼鳞，取出内脏和鱼鳃
- 2. 调味料：醋、鸡精、生抽、自酿山楂酒、五香粉、葱、蒜、姜
- 3. 蒜切细末
- 4. 洗净的鱼抹上少许盐、倒入山楂酒、放上姜片、葱切斜片、少许五香粉，腌制入味10分钟
- 5. 锅烧热放入油（热锅冷油）这样鱼不会沾锅的，放入用厨房用纸巾擦干鱼身上的水分。姜片和葱段、大料也同时放在油锅里
- 6. 分两次煎鱼，这样好翻鱼，不容易碰碎鱼
- 7. 将煎好的鱼在次放入锅中，不用放油
- 8. 在鱼的上面撒上蒜末；倒入少许生抽（因为鱼已经放入盐腌过）倒入醋可以多放一点）、五香粉、少许糖、山楂酒、水盖上锅盖焖至水干
- 9. 水烧干即可出锅。