蕨菜炒回锅肉的做法

做法：

• 1. 将採回的蕨菜洗干净，放入开水锅中煮两分钟，捞出放冷水中泡2小时以上.
• 2. 三线肉放锅中煮熟.
• 3. 把泡好的蕨菜控水切段。
• 4. 姜、葱、蒜、辣椒切好备用。花椒洗干净。
• 5. 煮熟的肉切片。
• 6. 锅中放油，把肉放入炒到卷边发黄。把多的油舀出。调入点盐和生抽。舀出放一边。
• 7. 锅中留油，依次放入豆瓣炒香，姜蒜炒香，花椒炒香。
• 8. 倒入切好的蕨菜翻炒，再加入大辣椒翻炒，放入炒好的猪肉。最后放入葱段，调入味精和白糖。翻两下出锅。
• 9. 装盘。